Сушёный шпинат производится путём мытья свежего шпината, бланширования для инактивации ферментов и фиксации хлорофилла, затем сушки при 55–65 °C до влажности ≤8%.
Продукт сохраняет богатый зелёный цвет, содержание железа (≥15 мг/100 г) и витаминный профиль свежего шпината. Это делает его идеальным ингредиентом для обогащённых питательными веществами пищевых продуктов и натурального окрашивания.