Getrockneter Blattspinat wird durch Waschen von frischem Spinat, Blanchieren zur Enzyminaktivierung und Chlorophyllfixierung sowie anschliessendes Trocknen bei 55-65 degC auf einen Feuchtigkeitsgehalt von <=8% hergestellt.
Das Produkt behaelt die intensive gruene Farbe, den Eisengehalt (>=15 mg/100g) und das Vitaminprofil von frischem Spinat bei. Damit ist es eine ideale Zutat fuer naehrstoffangereicherte Lebensmittel und natuerliche Faerbung.