Getrocknete Suesskartoffeln werden durch Waschen, Schaelen, Schneiden oder Wuerfeln frischer Suesskartoffeln (orange oder violette Sorten), Daempfen oder Blanchieren und Trocknung bei 55-65 degC auf einen Feuchtigkeitsgehalt von <=12% hergestellt.
Die suessse, zaehlastische Textur und die natuerlichen Zucker machen sie zu einem beliebten gesunden Snack; die Pulverform dient als glutenfreie Mehlalternative und natuerliches Faerbemittel.