Gefriergetrockneter Suessmais wird durch Auswahl von Mais der Hauptsaison, Blanchieren, Schockgefrieren auf -35 degC und anschliessende Sublimation des Eises unter Vakuum (Gefriertrocknung) hergestellt, um den Feuchtigkeitsgehalt ohne Waerme auf <=4% zu reduzieren.
Dies bewaehrt die kraeftige Farbe, natuerliche Suesse und bis zu 97% der urspruenglichen Naehrstoffe. Das Ergebnis sind leichte, knusprige Koerner mit einer Haltbarkeit von mehr als 2 Jahren.