Dehydrierte Karottenflocken werden durch Waschen, Schälen, Blanchieren und Lufttrocknen frischer Karotten (Daucus carota) zu dünnen, flachen Stücken hergestellt, die in Koch-Anwendungen schnell rehydrieren. Der Blanchierungsschritt bewahrt die leuchtend orange Farbe durch Inaktivierung von Enzymen, die andernfalls während der Lagerung Bräunung und Geschmacksabbau verursachen würden.
Dehydrierte Karottenprodukte enthalten bedeutende Mengen an Beta-Carotin, Ballaststoffen und natürlichen Zuckern, die sowohl Nährwert als auch einen angenehm süßen Geschmack in Fertiglebensmitteln beitragen. Das Flockenformat ist für schnelle Rehydration und optische Attraktivität in Suppen, Eintöpfen und gemischten Gemüseprodukten optimiert, wo erkennbare Karottenstücke gewünscht sind. Gleichbleibende Größe, Farbe und Feuchtigkeitsgehalt gewährleisten zuverlässige Leistung in automatisierten Lebensmittelproduktionslinien.