Dehydriertes Zwiebelpulver wird durch Schälen, Schneiden, Trocknen und Mahlen frischer Zwiebeln (Allium cepa) zu einem gleichmäßigen feinen Pulver hergestellt. Es liefert das volle herzhafte, intensive und leicht süßliche Aromaprofil frischer Zwiebeln in konzentrierter Form, die in der industriellen Lebensmittelproduktion einfach zu handhaben, dosieren und verarbeiten ist.
Der Dehydrierungsprozess bewahrt die Schwefelverbindungen und den Brenztraubensäuregehalt, die für den charakteristischen Biss und das tränenreizende Aroma der Zwiebel verantwortlich sind. Zwiebelpulver ist eines der weltweit am häufigsten verwendeten dehydrierten Gemüsezutaten und findet sich in nahezu jeder Kategorie herzhafter Verarbeitungslebensmittel. Es bietet gegenüber frischen Zwiebeln erhebliche Vorteile wie gleichmäßige Aromaintensität, keinen Zubereitungsaufwand, ganzjährige Verfügbarkeit und deutlich reduzierte Lager- und Transportkosten.