يُصنّع مسحوق البصل المجفف عن طريق تقشير وتقطيع وتجفيف وطحن البصل الطازج (Allium cepa) إلى مسحوق ناعم متجانس. يوفر ملف النكهة المالح واللاذع والحلو قليلاً الكامل للبصل الطازج في شكل مركّز سهل التعامل والقياس والدمج في الإنتاج الغذائي الصناعي.
تحافظ عملية التجفيف على مركبات الكبريت ومحتوى حمض البيروفيك المسؤولين عن لذعة البصل المميزة ورائحته المُسيلة للدموع. يُعدّ مسحوق البصل من أكثر مكونات الخضروات المجففة استخداماً عالمياً، ويظهر في كل فئة تقريباً من الأغذية المالحة المُصنّعة. يوفر مزايا كبيرة مقارنة بالبصل الطازج بما فيها شدة نكهة متسقة، وإلغاء عمالة التحضير، وتوفّر على مدار العام، وتقليل تكاليف التخزين والنقل بشكل كبير.