Las Escamas de Zanahoria Deshidratada se producen mediante el lavado, pelado, escaldado y secado con aire de zanahorias frescas (Daucus carota) hasta convertirlas en trozos finos y planos que se rehidratan rápidamente en aplicaciones culinarias. La etapa de escaldado preserva el color naranja brillante al inactivar las enzimas que de otro modo causarían oscurecimiento y degradación del sabor durante el almacenamiento.
Los productos de zanahoria deshidratada retienen niveles significativos de betacaroteno, fibra dietética y azúcares naturales que aportan tanto valor nutricional como un agradable sabor dulce a los productos alimentarios terminados. El formato en escamas está optimizado para una rápida rehidratación y atractivo visual en sopas, guisos y productos de verduras mixtas donde se desean trozos de zanahoria identificables. Un tamaño, color y contenido de humedad consistentes garantizan un rendimiento fiable en líneas de producción alimentaria automatizadas.