Обезвоженная морковь в хлопьях производится путём промывки, очистки, бланширования и воздушной сушки свежей моркови (Daucus carota) в тонкие плоские кусочки, быстро регидратирующиеся при кулинарных применениях. Этап бланширования сохраняет яркий оранжевый цвет путём инактивации ферментов, которые иначе вызвали бы потемнение и деградацию вкуса при хранении.
Обезвоженные морковные продукты сохраняют значительные уровни бета-каротина, пищевой клетчатки и натуральных сахаров, которые придают как питательную ценность, так и приятный сладкий вкус готовым пищевым продуктам. Формат хлопьев оптимизирован для быстрой регидратации и визуальной привлекательности в супах, рагу и смешанных овощных продуктах, где желательны узнаваемые кусочки моркови. Постоянный размер, цвет и содержание влаги обеспечивают надёжную работу на автоматизированных пищевых производственных линиях.