El Ajo Deshidratado en Polvo se produce cortando, secando y moliendo dientes de ajo fresco (Allium sativum) hasta obtener un polvo fino y uniforme. El proceso de deshidratación preserva los compuestos sulfurosos pungentes responsables del sabor característico del ajo, al tiempo que prolonga drásticamente la vida útil y simplifica la manipulación en la producción alimentaria industrial. Se rehidrata rápidamente al añadirse a sistemas alimentarios acuosos, liberando compuestos aromáticos que se aproximan mucho al ajo fresco. El ajo en polvo ofrece ventajas significativas frente al ajo fresco en entornos de fabricación, incluidas una potencia consistente, disponibilidad durante todo el año y ausencia de la variabilidad inherente a los productos frescos. Es un ingrediente fundamental en mezclas de especias, condimentos y productos alimentarios salados en todo el mundo.