Обезвоженный чесночный порошок производится путём нарезки, сушки и измельчения свежих зубчиков чеснока (Allium sativum) в однородный мелкий порошок. Процесс обезвоживания сохраняет острые серосодержащие соединения, ответственные за характерный вкус чеснока, одновременно драматически увеличивая срок годности и упрощая работу с ним в промышленном пищевом производстве. Быстро регидратируется при добавлении в водные пищевые системы, высвобождая ароматические соединения, близко воспроизводящие свежий чеснок. Чесночный порошок обладает значительными преимуществами перед свежим чесноком в производственных условиях, включая постоянную активность, круглогодичную доступность и отсутствие вариативности, присущей свежей продукции. Это базовый ингредиент в смесях специй, приправах и пикантных пищевых продуктах по всему миру.