Dehydriertes Knoblauchpulver wird durch Schneiden, Trocknen und Mahlen frischer Knoblauchzehen (Allium sativum) zu einem gleichmäßigen feinen Pulver hergestellt. Der Dehydrierungsprozess bewahrt die scharfen Schwefelverbindungen, die für das charakteristische Knoblauch-Aroma verantwortlich sind, und verlängert gleichzeitig die Haltbarkeit erheblich sowie vereinfacht die Handhabung in der industriellen Lebensmittelproduktion. Es rehydriert schnell, wenn es wässrigen Lebensmittelsystemen zugesetzt wird, und setzt Aromaverbindungen frei, die frischem Knoblauch nahezu entsprechen. Knoblauchpulver bietet in der Herstellungsumgebung erhebliche Vorteile gegenüber frischem Knoblauch, darunter gleichbleibende Wirkstärke, ganzjährige Verfügbarkeit und Freiheit von der Variabilität frischer Produkte. Es ist eine grundlegende Zutat in Gewürzmischungen, Würzmixes und herzhaften Lebensmitteln weltweit.