يُصنع مسحوق الليمون بالتجفيف بالرذاذ لمركز عصير الليمون، غالباً مع حامل مالتوديكسترين.
يحافظ على حمض الستريك الطبيعي وفيتامين C وفلافونويدات الليمون والرائحة الحمضية المميزة. سهل التخزين والجرعات، ويُستخدم على نطاق واسع في المشروبات الفورية والمخبوزات والتوابل والحلويات.