يُنتج مستخلص البيلسان من ثمار Sambucus nigra (البيلسان الأسود الأوروبي) من خلال الاستخلاص المائي والتركيز والتجفيف بالرذاذ. المستخلص غني بشكل استثنائي بالأنثوسيانين (cyanidin-3-glucoside، cyanidin-3-sambubioside) والفلافونولات والأحماض الفينولية.
يتمتع البيلسان بأدلة سريرية قوية تدعم فعاليته في تقليل مدة وشدة أعراض الإنفلونزا ونزلات البرد الشائعة. تُظهر الأنثوسيانين نشاطاً قوياً مضاداً للفيروسات عن طريق منع دخول الفيروس وتكاثره. تجارياً، يُعد مستخلص البيلسان من أسرع مكونات صحة المناعة نمواً في المكملات الغذائية والحلوى المطاطية والشراب والمشروبات الوظيفية.