L'extrait de sureau est produit à partir des baies de Sambucus nigra (sureau noir européen) par extraction aqueuse, concentration et séchage par atomisation. L'extrait est exceptionnellement riche en anthocyanes (cyanidine-3-glucoside, cyanidine-3-sambubioside), en flavonols et en acides phénoliques.
Le sureau bénéficie de solides preuves cliniques soutenant son efficacité dans la réduction de la durée et de la gravité de la grippe et des symptômes du rhume. Les anthocyanes présentent une puissante activité antivirale en empêchant l'entrée et la réplication virales. Commercialement, l'extrait de sureau est l'un des ingrédients de santé immunitaire à la croissance la plus rapide dans les compléments alimentaires, les gommes, les sirops et les boissons fonctionnelles.