Chiết xuất cơm cháy được sản xuất từ quả của Sambucus nigra (cây cơm cháy châu Âu) qua chiết xuất nước, cô đặc và phun sấy. Chiết xuất đặc biệt giàu anthocyanin (cyanidin-3-glucoside và cyanidin-3-sambubioside) và flavonol (quercetin, kaempferol, isorhamnetin). Các nghiên cứu in vitro cho thấy chiết xuất quả cơm cháy ức chế quá trình nảy mầm và sao chép của virus cúm bằng cách gắn kết với glycoprotein bề mặt và ức chế neuraminidase. Thử nghiệm lâm sàng ghi nhận giảm thời gian và mức độ triệu chứng cúm khi dùng sớm. Được sử dụng rộng rãi trong siro ho và thực phẩm bổ sung mùa đông. Cũng có dạng chiết xuất tỷ lệ 10:1 và 65:1.