Holunderbeeren-Extrakt wird aus den Fruchten von Sambucus nigra (europaischer Schwarzer Holunder) durch wasserige Extraktion, Aufkonzentrierung und Spruhtrocknung hergestellt. Der Extrakt ist ausserordentlich reich an Anthocyanen (Cyanidin-3-Glucosid, Cyanidin-3-Sambubiosid), Flavonolen und Phenolsauren.
Fur Holunderbeere gibt es starke klinische Evidenz, die die Wirksamkeit bei der Reduzierung von Dauer und Schwere von Grippe- und Erkaltungssymptomen belegt. Die Anthocyane zeigen eine potente antivirale Aktivitat, indem sie den Viruseintritt und die Virusreplikation hemmen. Kommerziell gehort Holunderbeeren-Extrakt zu den am schnellsten wachsenden Immunschutz-Inhaltsstoffen in Nahrungserganzungsmitteln, Gummis, Sirupen und Funktionsgetranken.