Zitronenpulver wird durch Spruehtrocknung von Zitronensaftkonzentrat, haeufig mit einem Maltodextrin-Traeger, hergestellt.
Es bewahrt die natuerliche Zitronensaeure, Vitamin C, Zitronenflavonoide und das charakteristische Zitrusaroma in einem lagerstabilen Pulver, das fuer Getraenkemischungen, Backwaren und Aromatisierungsanwendungen geeignet ist.