Ellagsaure ist ein dimeres Derivat der Gallussaure, das reichlich in Granatapfel (Punica granatum) Frucht, Schale und Kernen sowie in Beeren und Walnussen vorkommt. Sie wird aus Granatapfelschale durch hydroethanolische Methoden extrahiert und durch Kristallisation gereinigt.
Ellagsaure und ihr Darmmolekul Urolithin A werden intensiv auf antioxidative, antiproliferative, entzundungshemmende und lichtschutzende Eigenschaften untersucht. Die Verbindung hemmt die Melaninproduktion und den Kollagenabbau. Kommerziell wird Ellagsaure in Antioxidans-Supplements, hautaufhellenden Kosmetika, Herz-Kreislauf-Gesundheitsprodukten und Premium-Anti-Aging-Formulierungen eingesetzt.