L'acide ellagique est un dérivé dimérique de l'acide gallique que l'on trouve en abondance dans le fruit, l'écorce et les graines de la grenade (Punica granatum), ainsi que dans les baies et les noix. Il est extrait de l'écorce de grenade par des méthodes hydroéthanoliques et purifié par cristallisation.
L'acide ellagique et son métabolite intestinal l'urolithine A font l'objet de recherches approfondies pour leurs propriétés antioxydantes, antiprolifératives, anti-inflammatoires et photoprotectrices. Le composé inhibe la production de mélanine et la dégradation du collagène. Commercialement, l'acide ellagique est utilisé dans les compléments antioxydants, les cosméceutiques éclaircissants pour la peau, les produits de santé cardiovasculaire et les formulations anti-âge de qualité supérieure.