يُنتج الماتشا العضوي من أوراق الكاميليا الصينية (Camellia sinensis) المزروعة في الظل تحت ظروف عضوية معتمدة دون مبيدات أو أسمدة صناعية.
تُبخّر الأوراق وتُزال سيقانها وعروقها وتُطحن بالحجر إلى مسحوق أخضر زاهٍ فائق النعومة (حجم الجسيمات ≤ 15 μm). يقدّم تركيزاً عالياً من الكلوروفيل وL-ثيانين وEGCG والكافيين الطبيعي.