يُشتق مستخلص قشر الفاصوليا السوداء من غلاف بذور الفاصوليا السوداء (Phaseolus vulgaris) من خلال الاستخلاص المائي-الإيثانولي. القشرة غنية بشكل استثنائي بالأنثوسيانينات، وخاصة غليكوسيدات الدلفينيدين والبتونيدين والمالفيدين.
توفر هذه الأصباغ الفلافونويدية فوائد قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهاب وحامية للقلب. يعمل المستخلص كمكون وظيفي وملون طبيعي في آنٍ واحد. تجارياً، يُستخدم في المكملات الغذائية والتلوين الغذائي الطبيعي والأغذية الوظيفية والتركيبات التجميلية.