L'extrait de pelure de haricot noir est dérivé du tégument des haricots noirs (Phaseolus vulgaris) par extraction hydroéthanolique. La pelure est exceptionnellement riche en anthocyanes, en particulier les glycosides de delphinidine, de pétunidine et de malvidine.
Ces pigments flavonoïdes procurent de puissants bienfaits antioxydants, anti-inflammatoires et cardioprotecteurs. L'extrait sert à la fois d'ingrédient fonctionnel et de colorant naturel. Commercialement, il est utilisé dans les compléments alimentaires, la coloration alimentaire naturelle, les aliments fonctionnels et les formulations cosmétiques.