El extracto de piel de judía negra se deriva de la cubierta seminal de judías negras (Phaseolus vulgaris) mediante extracción hidroalcohólica. La piel es excepcionalmente rica en antocianinas, particularmente glucósidos de delfinidina, petunidina y malvidina.
Estos pigmentos flavonoides proporcionan fuertes beneficios antioxidantes, antiinflamatorios y cardioprotectores. El extracto sirve tanto como ingrediente funcional como colorante natural. Comercialmente, se utiliza en suplementos dietéticos, coloración alimentaria natural, alimentos funcionales y formulaciones cosméticas.