Schwarzbohnenextrakt wird aus der Samenschale schwarzer Bohnen (Phaseolus vulgaris) durch wässrig-ethanolische Extraktion gewonnen. Die Schale ist außergewöhnlich reich an Anthocyanen, insbesondere Delphinidin-, Petunidin- und Malvidinglykosiden.
Diese Flavonoidpigmente bieten starke antioxidative, entzündungshemmende und kardioprotektive Vorteile. Der Extrakt dient sowohl als funktionelle Zutat als auch als natürlicher Farbstoff. Er wird kommerziell in Nahrungsergänzungsmitteln, natürlichen Lebensmittelfarben, funktionellen Lebensmitteln und kosmetischen Formulierungen eingesetzt.