Экстракт кожуры чёрной фасоли получают из семенной оболочки чёрной фасоли (Phaseolus vulgaris) путём водно-этанольной экстракции. Кожура исключительно богата антоцианами, особенно гликозидами дельфинидина, петунидина и мальвидина.
Эти флавоноидные пигменты обеспечивают сильные антиоксидантные, противовоспалительные и кардиопротекторные преимущества. Экстракт служит как функциональный ингредиент и как натуральный краситель. Коммерчески используется в БАД, натуральной пищевой окраске, функциональных пищевых продуктах и косметических рецептурах.