El Zumo de Frutas en Polvo se fabrica por secado por atomización de un concentrado de zumo de frutas, normalmente con un soporte de maltodextrina.
Conserva los azúcares naturales, las vitaminas, los ácidos orgánicos y el color de la fruta fresca en una forma de polvo de libre fluidez. Disponibles en distintas variedades de fruta, estos polvos son convenientes, estables en almacenamiento y fáciles de reconstituir.