La poudre de jus de fruits est fabriquée par séchage par atomisation de concentré de jus de fruits, généralement avec un support de maltodextrine.
Elle préserve les sucres naturels, les vitamines, les acides organiques et la couleur des fruits frais sous forme de poudre fluide. Disponible en diverses variétés de fruits, ces poudres sont pratiques, stables en conservation et faciles à reconstituer.