La poudre d'ananas est produite par séchage par atomisation de concentré de jus d'ananas ou de purée de fruit entier avec un support de maltodextrine.
Elle conserve la saveur naturelle sucrée-acidulée, la vitamine C, le manganèse et la bromélaïne (dans les qualités à activité enzymatique). La poudre à écoulement libre est pratique et stable pour la formulation.