ميتابيسلفيت الصوديوم هو مركب بلوري أبيض يطلق ثاني أكسيد الكبريت عند ذوبانه في الماء. يُنتج عن طريق تفاعل هيدروكسيد الصوديوم مع ثاني أكسيد الكبريت في ظروف محكومة.
في صناعة الأغذية، يُستخدم ميتابيسلفيت الصوديوم على نطاق واسع كمادة حافظة ومضاد أكسدة لمنع الاسمرار الإنزيمي وغير الإنزيمي في الفواكه والخضروات والمأكولات البحرية. كما يعمل كعامل تبييض في النشويات ومعالجة السكر ومعالجة الدقيق. في صناعة النبيذ، يُعتبر ميتابيسلفيت الصوديوم عاملاً أساسياً مضاداً للميكروبات ومضاداً للأكسدة يُستخدم طوال عملية التخمير والتعبئة.