يُنتج سترات الكالسيوم عن طريق معادلة حمض الستريك مع كربونات الكالسيوم أو هيدروكسيد الكالسيوم، يليها التبلور والتجفيف. وهو مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة يوفر توافرًا حيويًا فائقًا للكالسيوم مقارنة بالعديد من أملاح الكالسيوم الأخرى، حيث يمكن امتصاصه بفعالية بغض النظر عن مستويات حمض المعدة.
يحتوي سترات الكالسيوم على حوالي 21% من الكالسيوم العنصري ويذوب بشكل معتدل في الماء، مع زيادة الذوبانية عند قيم الرقم الهيدروجيني المنخفضة. يؤدي هذا المكون وظائف مزدوجة كمصدر للكالسيوم للتعزيز الغذائي وكمنظم للحموضة لضبط الرقم الهيدروجيني في الأنظمة الغذائية. يُستخدم على نطاق واسع في صناعات الأغذية والمشروبات والمكملات الغذائية لملف السلامة المواتي وتعدد الاستخدامات الوظيفية.