أسيتات الصوديوم ثلاثية الماء هي الشكل البلوري المائي لأسيتات الصوديوم. تحتوي على ثلاثة جزيئات من ماء التبلور لكل جزيء. تُنتج بنفس تفاعل المعادلة كالشكل اللامائي ولكن تتبلور في ظروف تعزز تكوين الهيدرات.
يُفضَّل الشكل ثلاثي الماء عادةً للتطبيقات الرطبة مثل المحاليل الملحية والتتبيلات ومستحضرات التوابل السائلة حيث يكون ذوبانه السريع ميزة. تعمل أسيتات الصوديوم ثلاثية الماء كمادة حافظة فعالة ومنظم للأس الهيدروجيني وعامل منكه في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية. إن قدرتها على التحكم في الرقم الهيدروجيني مع توفير الحماية المضادة للميكروبات يجعلها ذات قيمة خاصة في الأنظمة الغذائية الجاهزة للأكل والمعالجة بالحد الأدنى.