O acetato de sodio tri-hidratado e a forma cristalina hidratada do acetato de sodio. Contem tres moleculas de agua de cristalizacao por molecula. E produzido pela mesma reacao de neutralizacao que a forma anidra, mas cristalizado em condicoes que promovem a formacao de hidrato.
A forma tri-hidratada e comumente preferida para aplicacoes umidas, como salmouras, marinadas e preparacoes de temperos liquidos, onde sua dissolucao rapida e vantajosa. O acetato de sodio tri-hidratado serve como conservante eficaz, tamponante de pH e agente aromatizante em uma ampla gama de produtos alimenticios. Sua capacidade de controlar o pH enquanto fornece protecao antimicrobiana o torna particularmente valioso em sistemas alimenticios prontos para consumo e minimamente processados.