Natriumacetat-Trihydrat ist die kristalline hydratisierte Form von Natriumacetat. Es enthält drei Moleküle Kristallwasser pro Molekül. Es wird durch dieselbe Neutralisationsreaktion wie die wasserfreie Form hergestellt, jedoch unter Bedingungen kristallisiert, die die Hydratbildung fördern.
Die Trihydratform wird häufig für Nassanwendungen wie Salzlaken, Marinaden und flüssige Würzpräparate bevorzugt, bei denen ihre schnelle Auflösung von Vorteil ist. Natriumacetat-Trihydrat dient als wirksames Konservierungsmittel, pH-Puffer und Aromastoff in einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten. Seine Fähigkeit, den pH-Wert zu regulieren und gleichzeitig antimikrobiellen Schutz zu bieten, macht es besonders wertvoll in verzehrfertigen und minimal verarbeiteten Lebensmittelsystemen.