Chondroitinsulfat-Oligosaccharid wird durch enzymatische Depolymerisierung von nativem Chondroitinsulfat zu kurzen Oligosaccharidketten (typischerweise 4–20 Saccharideinheiten) hergestellt und anschließend durch Ultrafiltration gereinigt.
Die kleinere Molekülgröße verbessert die intestinale Absorption und Bioverfügbarkeit im Vergleich zu hochmolekularem Chondroitinsulfat erheblich. Dies macht es besonders wirksam in Gelenkgesundheits- und Knorpelreparaturanwendungen.