Funktionales Tierprotein ist ein vielseitiger Proteininhaltsstoff, der aus verarbeiteten tierischen Quellen gewonnen und für die funktionelle Leistung in der Lebensmittelherstellung optimiert wird. Es bietet hervorragende Emulgier-, Gelierende- und Wasserbindungseigenschaften, die die Ausbeute und Textur verarbeiteter Fleischprodukte verbessern.
Das Protein wird durch kontrollierte Hydrolyse und Verarbeitung behandelt, um gezielte funktionelle Eigenschaften zu erzielen. Es hilft Herstellern, die Produktqualität zu erhalten und gleichzeitig die Formulierungskosten zu optimieren. Funktionales Tierprotein eignet sich für ein breites Anwendungsspektrum in der Fleisch-, Geflügel- und Meeresfrüchteverarbeitungsindustrie.