La proteína animal funcional es un ingrediente proteico versátil derivado de fuentes animales procesadas, optimizado para el rendimiento funcional en la fabricación de alimentos. Proporciona excelentes capacidades de emulsificación, gelificación y retención de agua que mejoran el rendimiento y la textura de los productos cárnicos procesados.
La proteína se somete a hidrólisis controlada y procesamiento para alcanzar las propiedades funcionales deseadas. Ayuda a los fabricantes a mantener la calidad del producto mientras optimizan los costes de formulación. La proteína animal funcional es apta para una amplia gama de aplicaciones en las industrias de procesamiento de carne, aves y mariscos.