El gluconato ferroso es un polvo de color gris amarillento a verde amarillento pálido que proporciona una forma de hierro de alta biodisponibilidad para la fortificación de alimentos. Es una de las fuentes de hierro preferidas en la industria alimentaria debido a su sabor relativamente suave y buen perfil de absorción. El compuesto se utiliza ampliamente para fortificar cereales, fórmulas infantiles y suplementos nutricionales.
El gluconato ferroso también sirve como agente colorante aprobado para aceitunas maduras. Esto les confiere su color negro característico. Su perfil gastrointestinal suave lo hace apto para una amplia gama de aplicaciones nutricionales.