Глюконат железа (II) — желтовато-серый до бледно-зеленовато-жёлтого порошок, обеспечивающий высокобиодоступную форму железа для пищевого обогащения. Это один из предпочтительных источников железа в пищевой индустрии благодаря относительно мягкому вкусу и хорошему профилю усвоения. Соединение широко используется для обогащения зерновых продуктов, детских смесей и питательных добавок.
Глюконат железа (II) также служит одобренным красящим агентом для зрелых маслин. Это придаёт им характерный чёрный цвет. Мягкий желудочно-кишечный профиль делает его подходящим для широкого спектра питательных применений.