Le gluconate ferreux est une poudre gris jaunâtre à jaune-vert pâle qui fournit une forme de fer hautement biodisponible pour la fortification alimentaire. C’est l’une des sources de fer privilégiées dans l’industrie alimentaire en raison de son goût relativement doux et de son bon profil d’absorption. Le composé est largement utilisé pour enrichir les céréales, les préparations pour nourrissons et les compléments nutritionnels.
Le gluconate ferreux sert également d’agent colorant approuvé pour les olives mûres. Cela leur confère leur couleur noire caractéristique. Son profil gastro-intestinal doux le rend adapté à un large éventail d’applications nutritionnelles.