Eisen(II)-gluconat ist ein gelblich-graues bis blassgrünlich-gelbes Pulver, das eine hoch bioverfügbare Form von Eisen für die Lebensmittelanreicherung liefert. Es ist eine der bevorzugten Eisenquellen in der Lebensmittelindustrie aufgrund seines relativ milden Geschmacks und guten Absorptionsprofils. Die Verbindung wird häufig zur Anreicherung von Cerealien, Säuglingsnahrung und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.
Eisen(II)-gluconat dient auch als zugelassener Farbstoff für reife Oliven und verleiht ihnen ihre charakteristische schwarze Farbe. Sein schonendes gastrointestinales Profil macht es für ein breites Spektrum ernährungsbezogener Anwendungen geeignet.