Proteína animal funcional é um ingrediente proteico versátil derivado de fontes animais processadas, otimizado para desempenho funcional na fabricação de alimentos. Proporciona excelentes capacidades de emulsificação, gelificação e retenção de água que melhoram o rendimento e a textura de produtos cárneos processados.
A proteína passa por hidrólise controlada e processamento para alcançar propriedades funcionais direcionadas, ajudando os fabricantes a manter a qualidade do produto enquanto otimizam os custos de formulação. A proteína animal funcional é adequada para uma ampla gama de aplicações nas indústrias de processamento de carnes, aves e frutos do mar.