Ursolsäure ist eine pentazyklische Triterpenoid-Verbindung, die weit verbreitet im Pflanzenreich vorkommt, mit konzentrierten Quellen wie Rosmarin (Rosmarinus officinalis), Apfelschale (Malus domestica), Heiligem Basilikum (Ocimum sanctum) und Loquat-Blättern. Sie wird durch Ethanol- oder Ethylacetat-Extraktion gewonnen und durch Umkristallisierung gereinigt.
Ursolsäure hat aufgrund ihrer Fähigkeit, das Muskelwachstum zu fördern, den Körperfettanteil zu reduzieren und die Insulinsensitivität durch Modulation des Akt/mTOR- und AMPK-Signalwegs zu verbessern, erhebliche Forschungsaufmerksamkeit erhalten. Sie zeigt außerdem hepatoprotektive, entzündungshemmende und antikanzerogene Eigenschaften. Kommerziell wird Ursolsäure in Sporternährungs-Nahrungsergänzungsmitteln, Körperzusammensetzungsprodukten und Anti-Aging-Nutrazeutika eingesetzt.