L'alpha-hexylcinnamaldéhyde (aldéhyde hexylcinnamique, HCA) offre un parfum floral, légèrement vert, de jasmin-camomille.
C'est l'un des ingrédients de parfumerie les plus importants en volume, largement utilisé dans les savons, détergents, cosmétiques et la parfumerie pour son agréable caractère floral et ses excellentes propriétés fixatrices.