L'acétate d'éthyle est un composé ester organique produit par estérification de l'éthanol et de l'acide acétique. C'est l'un des solvants les plus couramment utilisés dans l'industrie alimentaire en raison de sa faible toxicité et de son odeur fruitée agréable. Dans les applications alimentaires, il sert d'exhausteur de saveur et de solvant d'extraction pour les arômes naturels, les huiles essentielles, ainsi que le café et le thé décaféinés.
L'acétate d'éthyle est très volatil et s'évapore proprement. Cela le rend idéal pour les procédés nécessitant une élimination du solvant sans résidu. Il répond aux normes de pureté strictes de qualité alimentaire pour une utilisation sur les marchés mondiaux.