Этилацетат — органическое сложноэфирное соединение, производимое путём этерификации этанола и уксусной кислоты. Это один из наиболее широко используемых растворителей в пищевой промышленности благодаря низкой токсичности и приятному фруктовому запаху. В пищевых применениях служит усилителем вкуса и экстракционным растворителем для натуральных ароматизаторов, эфирных масел, а также декофеинизированных кофе и чая.
Этилацетат высоколетуч и испаряется чисто. Это делает его идеальным для процессов, требующих удаления растворителя без остатков. Соответствует строгим стандартам пищевой чистоты для использования на мировых рынках.