Le gluconate de magnésium est fabriqué par neutralisation de l'acide gluconique avec du carbonate de magnésium ou de l'oxyde de magnésium, suivie d'une cristallisation et d'un séchage.
Il répond aux spécifications USP, EP, FCC et BP et est classé GRAS par la FDA. Sa haute solubilité dans l'eau et son goût neutre en font un choix idéal pour les formats de suppléments minéraux liquides et effervescents.