Le gluconate de manganèse est produit par réaction du carbonate ou de l'oxyde de manganèse avec l'acide gluconique.
Il fournit une forme organique de manganèse hautement biodisponible et bien tolérée — un oligo-élément essentiel nécessaire à la formation osseuse, à l'activité de l'enzyme antioxydante SOD (superoxyde dismutase) et au métabolisme des glucides et des acides aminés.