L'huile de menthe poivrée est distillée à partir de l'herbe fleurie de Mentha × piperita. Elle contient du menthol (30-50 %), de la menthone (14-32 %), de l'acétate de menthyle (3-10 %) et d'autres composés caractéristiques de la menthe.
C'est l'une des huiles essentielles les plus utilisées au monde. Elle offre une saveur et un arôme de menthe fraîche et rafraîchissante. Essentielle dans la confiserie, les chewing-gums, les soins bucco-dentaires, les applications pharmaceutiques (digestives, analgésiques) et l'aromathérapie.