L'huile d'Angelica Dahurica est prisée tant dans la médecine traditionnelle chinoise que dans les industries modernes des arômes et parfums pour son profil aromatique chaud-épicé distinctif et sa teneur en coumarines bioactives. L'huile essentielle est obtenue par distillation à la vapeur des racines pivotantes soigneusement séchées. Le rendement est de 0,2 à 0,5 % en poids. Les principaux composants volatils comprennent l'α-pinène, le myrcène, le sabinène, le 1-dodécanol et des traces de furocoumarines (impératorine, isoimperatorine, byakangélicine).
La littérature scientifique rapporte des activités anti-inflammatoires, analgésiques, antimicrobiennes et éclaircissantes pour la peau attribuées à la fraction coumarinique. Dans les applications alimentaires, elle fonctionne comme agent aromatisant à faibles dosages (typiquement 10–100 ppm) dans les bouillons de style asiatique, les marinades, les boissons à base de plantes et les formulations nutraceutiques. En raison du risque de phototoxicité lié aux furocoumarines, l'utilisation cosmétique topique est limitée. Conforme aux critères FEMA GRAS pour les complexes aromatiques naturels et aux normes de la Pharmacopée chinoise.